Идеальная пара: какое вино с каким сыром?

Гармоничное сочетание вина и сыра признали в далекие времена Людовика XVI, с тех пор оно становилось все популярней. Насколько широк ассортимент сыров, настолько он разнообразен и в мире вин. Истинные ценители того и другого способны сделать самый удачный вариант такого сочетания.
Основные принципы сочетания вино и сыр:
Чтобы помочь простому смертному сделать выбор – с каким вином едят сыр, при котором не будут испорчен вкус того и другого, существуют главные принципы:
- Первый – к сырам более всего подходят сорта белых вин, в то время как красные вина подвергаются влиянию сыров не всегда в лучшую сторону.
- Второй – употребляя зрелое вино, сочетать его следует со зрелым сыром.
- Третий – красные вина могут правильно сочетаться лишь с немногими сортами сыров, отличающимися пикантными оттенками вкуса.
- Четвертый – крепленые вина более всего подходят к острым сырам с насыщенным вкусом. Соответственно, сыры со спокойным, умеренным вкусом гармонируют с мягкими винами.
Наши советы о выборе вина на праздник. Узнайте как сделать Ваше застолье идеальным!
Как найти ответ на вопрос: с каким вином едят сыр?
Легкое белое вино прекрасно подойдет к сырам со сливочным, более нежным вкусом, среди которых может быть Моцарелла. Такие пикантные сыры со сладковато-фруктовым вкусом, как Гауда, Чеддер, Реблошон, будут особенно вкусны с сухими красными винами – Каберне, Мерло.
Красные фруктовые или белые спокойные вина прекрасны в паре с вареными сырами – Эмменталь, Пармезан, Бофор.
С учетом принципа, который заключается в сочетание степени зрелости вина и сыра, можно найти идеальный вариант. Например, красные вина Pauillac, Bandol отлично раскрывают вкус с мягкими сырами с плесенью. Крепленые, десертные красные вина или максимально насыщенные белые подаются с голубыми сырами с плесенью: Бле де Кос, Дана Блю, Рокфор.
Белые полусухие и фруктовые легкие вина идеально подходят к нежному козьему сыру. Удачно подходит овечий или козий сыр к вину игристому.
Сыры с большим разнообразием ароматов и вкусов: Бри, Камамбер (мягкие с плесневелой корочкой) лучше всего гармонируют с легкими красными винами или белыми. Бри более всего подойдут красные Beaujolais Villages, Saint Emilion, Alsace Pinot Noir, Chinon, Anjou Villages. К этому же сыру можно подать белое вино Puligny Montrachet. Красные вина Pauillac, Corbieres, Bandol составляют идеальную пару с сыром Камамбер.
Сыры Лимбургский, Маруаль, Ливаро, Эпуасс, Мюнстер (мягкие с обмытыми краями) имеют широкий диапазон вкусов и ароматов, от нежного, легкого до максимально насыщенного. В соответствии с этим, им подходят вина от легких белых сухих до десертных белых и красных.
Исключением являются плавленые сыры, с ними вина не сочетаются.
-
Сыр Kaserei Champignon «Camembert» 125г 90,00 грн.
-
Пекорино с трюфелем (5%) Moliterno al Tartufo 250 г [ХИТ ПРОДАЖ!!!] 380,00 грн.
-
Сыр Kaserei Champignon «CremDor» 125г 95,00 грн.
-
Сыр Kaserei Champignon «Cambozola» 125г 95,00 грн.
-
Пармиджано Реджано 13 мес. выдержки D.O.P 300 г 190,00 грн.
-
Сыр Филадельфия «Milka» 175г 85,00 грн.
-
Голландский сыр с красным Песто 250г 165,00 грн.
-
Голландский сыр с зеленым Песто 250г 165,00 грн.
5.00 из 5 -
Сыр Фета «ser Favita» 270г 55,00 грн.
-
Сыр Моцарелла «Paslek Mozzarella» 400г 110,00 грн.
-
Голландский твердый выдержанный сыр Landana «1000 дней» 300г 270,00 грн.
-
Сыр пармезан Parmigiano Reggiano (30-мес. выдержки) D.O.P 235-250 г 195,00 грн.
5.00 из 5 -
Сыр Филадельфия «Original» 125г 55,00 грн.
5.00 из 5 -
Набор для нарезки сыра Тет де Муан (Голова Монаха) Kela «Planum» 1 150,00 грн.
-
Сыр Маскарпоне «Agriform» 500г (Made in Italy) 175,00 грн.
-
Крем-сыр Laciaty «Naturanly» 125г 45,00 грн.
-
Сыр твердый Dziugas [12 мес.] «Mild» (без лактозы) 180г 110,00 грн.
-
Сыр Гауда «Polmek» 350г 110,00 грн.
-
Швейцарский твердый сыр «Тет де Муан» (Голова монаха) 900г 950,00 грн.
-
Твердый сыр «Ubriacone» (выдержанный в вине) 300г 220,00 грн.
-
Голландский козий полутвердый сыр 200г 110,00 грн.
-
Сыр Пармезан Gran Biraghi Biralungo 100 г 75,00 грн.
-
Голландский выдержанный сыр с черным трюфелем «Truffel» 350г 270,00 грн.
4.75 из 5 -
Голландский козий сыр с пажитником (ореховый вкус) 250г 170,00 грн.
5.00 из 5 -
Норвежский карамельный сыр (ириска) Гудбрандсдален 250г 240,00 грн.
-
Сыр Чеддар «Valley Spire» [Vintage] 250г 135,00 грн.
-
Твердый сыр из овечьего молока «Pecorino Romano DOP» 250г 160,00 грн.
-
Швейцарский твердый сыр «Le Gruyere AOP» (Грюйер) 250г 260,00 грн.
-
Твердый сыр Пармезан Pascoli Italiani «Grana Padano» DOP 300г 180,00 грн.
-
Сыр Milbona «Pasta Filata» 300г 110,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с трюфелем «Truffel» ~400г (целая головка) 390,00 грн.
-
Мягкий сливочный сыр Galbani «Crema Bel Paese» 175г (8 треугольников) 65,00 грн.
-
Сыр твердый Dziugas [24 мес.] «Delicate» (без лактозы) 180г 140,00 грн.
-
Сыр Чеддар «Mlekovita Premium» 250 г 85,00 грн.
-
Пармезан Parmareggio «Parmigiano Reggiano» (40 мес. выдержки) 200г 190,00 грн.
-
Сыр Радамер «Swiatowid» 250 г 80,00 грн.
-
Сыр «Formaggio Fontal» (Фонталь) 250г 130,00 грн.
-
Сыр Wensleydale (с карамелизированным апельсином и джином) 200г 160,00 грн.
-
Сыр Basiron «Black Lemon» 250г 240,00 грн.
-
Сыр Wensleydale (с имбирем и ямайским ромом) 200г 160,00 грн.
-
Сыр Wensleydale (с апельсином и шампанским) 200г 160,00 грн.
-
Чеддар Wyke «Whisky» (выдержанный в виски) 100г 100,00 грн.
-
Сыр Чеддар WYKE «Extra Mature» 200г 110,00 грн.
-
Фермерский выдержанный овечий сыр Berkhout «SchapenKaas» (~ 450г) 399,00 грн.
-
Крем-пармезан с добавлением белого трюфеля «Gustart» 125г 270,00 грн.
-
Фермерский выдержанный козий сыр Berkhout «GeitenKaas» (~ 450г) 399,00 грн.
-
Сливочное масло «Caseificio Valcolatte» (82%) 250г 85,00 грн.
-
Сыр Филадельфия «Original» 175г 69,00 грн.
-
Овечий сыр Пекорино Toscano (D.O.P) 1.5 кг 930,00 грн.
-
Сыр мягкий салатный «Fellada» (30% жирности) 220г 45,00 грн.
-
Крем-пармезан с добавлением черного трюфеля «Gustart» 125г 290,00 грн.
-
Мягкий сыр Deluxe «Soft Cheese» (с трюфелем) 180г 120,00 грн.
-
Голландский твердый сыр Prima Donna «Maturo» 300г 220,00 грн.
5.00 из 5 -
Фермерский голландский сыр «Песто Лаванда» 300г 180,00 грн.
5.00 из 5 -
Сыр WYKE «Red Leicester» 200г 100,00 грн.
-
Твердый голландский сыр Landana «500 Days» 300г 195,00 грн.
-
Сыр Чеддер Cahill’s Farm «Irish Porter» (с ирландским портером) 300г 240,00 грн.
-
Сыр Чеддер Ilchester «Mexicana Original Hot» 500г 320,00 грн.
-
Голландский сыр с тыквой «Pompoenpit» 500г 341,00 грн.
-
Твердый овечий сыр «Pecorino Toscano» D.O.P 500г 295,00 грн.
-
Голландский козий сыр с лесными ягодами Landana «Forest Fruit» 200г 140,00 грн.
-
Сыр мягкий салатный «Fellada» (45% жирности) 220г 45,00 грн.
-
Сыр «Asiago Pressato DOP» 250г 130,00 грн.
-
Сыр Emmental (Эмменталь) 400г 140,00 грн.
-
Сыр Wensleydale «Mango & Ginger» (манго и имбирь) 150г 120,00 грн.
-
Сыр Гауда «Swiatowid» 400г 90,00 грн.
-
Сыр Wensleydale «Mango & Orange» (манго и апельсин) 400г 210,00 грн.
-
Твердый сыр «Prima Donna Forte» (Голландия) 350г 270,00 грн.
-
Норвежский карамельный сыр (ириска) [Гудбрандсдален] Synnove «Gudbrand» 480г 420,00 грн.
-
Сыр Моццарелла Bufala 250г (из молока черных буйволиц) 180,00 грн.
-
Голландский сыр Frico «Maasdam» 500г 140,00 грн.
-
Фермерский выдержанный сыр Пекорино с фисташкой al Pistacchio (овечий) 500 г 403,00 грн.
-
Крем-сыр из овечьего молока (с трюфелем) 170г 250,00 грн.
-
Твердый сыр Battistella Formaggi «Ubriacone» (выдержанный в красном вине) 500г 248,00 грн.
-
Сыр Буррата (Burrata) 250г (фермерская) 170,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с оливками и томатами ~ 450г (целая головка) 230,00 грн.
-
Твердый сыр Battistella Formaggi «Capriccio Nero» (выдержанный в бальзамике) 500г 254,00 грн.
-
Твердый сыр Пармезан «Grana Padano» (Грана Падано) 300г (вакуум) 150,00 грн.
-
Сыр Камамбер «Petit Camembert Royal» 125г 75,00 грн.
-
Сыр Чеддар Wyke Farms «Vintage Reserve» 200г 130,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с черемшей ~ 450г (целая головка) 230,00 грн.
-
Сыр Чеддар Wyke Farms «Vintage Reserve Heart» 100г 100,00 грн.
-
Сыр Бри (Brie) Ermitage «MiniBri» 250г 110,00 грн.
-
Сыр Wensleydale «Cranberry» (клюква) 150г 120,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с крапивой ~ 450г (целая головка) 230,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда (без добавок) ~ 450г (целая головка) 230,00 грн.
-
Сливочное масло Zanasi «Senza Lattosio» (без лактозы) 125г 70,00 грн.
-
Твердый голландский сыр «Oud Zwart» (36 мес. выдержки) 300г 190,00 грн.
-
Твердый голландский сыр Гауда «Gouda Jersey» 400г 190,00 грн.
-
Фермерский овечий выдержанный сыр Pecorino Pere (грушевый) 500 г 403,00 грн.
-
Гауда «Red Pesto» (с томатами) ~ 450г (целая головка) 220,00 грн.
-
Полутвердый сыр Tormes Queso Curado (три молока) 880 г [ХИТ ПРОДАЖ!!!] 450,00 грн.
-
Фермерский овечий выдержанный сыр Пекорино Fichi (инжирный) 500 г 403,00 грн.
-
Голландский сыр Sweet Kaazie «Kokos» 300г (с кокосом) 170,00 грн.
-
Мягкий плавленный сыр со вкусом шинки «Fasti» 150г 39,00 грн.
-
Твердый сыр (Пармезан) Milbona «Formaggio a Pasta Dura» 1 кг 450,00 грн.
-
Сыр Пармезан (из молока красных коров) 250 г 190,00 грн.
-
Мягкий плавленный сыр со вкусом эмменталя «Fasti» 150г 39,00 грн.
-
Фермерский выдержанный с красным перцем овечий сыр Пекорино Peperoncino 500 г 403,00 грн.
-
Мягкий плавленный сыр со вкусом гауды «Fasti» 150г 39,00 грн.
-
Сыр с плесенью «Горгонзола Дольче» (Gorgonzola Dolce) 200г 100,00 грн.
5.00 из 5 -
Сыр Моццарелла (фермерская) 250г 110,00 грн.
-
Сыр Provolone Valpadana DOP «Piccante» 300г 130,00 грн.
-
Сыр Wensleydale «Stem Gigner» (с имбирем) 200г 165,00 грн.
-
Твердый сыр «Old Rotterdam» 300г 195,00 грн.
-
Сыр Качотта с трюфелем Trevalli «Cacciottina al Tartufo» ~180г 90,00 грн.
-
Сыр с плесенью «Gorgonzola Dolce» DOP (Горгонзола) 1.5 кг 580,00 грн.
-
Фермерский сыр Pecorino Foglie di Noci (выдержанный в ореховых листьях) 500 г 403,00 грн.
-
Сыр Пекорино «Фантазия» 300г 180,00 грн.
-
Плавленый пармезан Parmareggio «Formaggini al Parmigiano Reggiano» 140г 90,00 грн.
-
Фермерский сыр Pecorino Vinacchia (выдержанный в вине Merlot) 500 г 403,00 грн.
-
Сыр Пармезан «Parmigiano Reggiano» (36 мес. выдержки) 300 г 220,00 грн.
-
Сыр «Misto al Tartufo» (с черным трюфелем) 180г 190,00 грн.
-
Камамбер (с зеленью) «Roi du Chateau» 120г 45,00 грн.
-
Сыр Гауда «Swiatowid» 1 кг (в брикете) 199,00 грн.
-
Фермерский овечий выдержанный сыр Пекорино Fieno (в сене) 500 г 403,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с перцем чили ~ 500г (целая головка) 220,00 грн.
-
Фермерский овечий выдержанный сыр Pecorino Tartufo с трюфелем 500 г 465,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с паприкой ~ 450г (целая головка) 230,00 грн.
-
Фермерский овечий выдержанный сыр Пекорино «Pepe Nero» (с черным перцем) 500г 403,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с чесноком ~ 450г (целая головка) 220,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с черным перцем ~ 500г (целая головка) 220,00 грн.
-
Чеддер Valley Spire «Mature Cheddar» (выдержка 9 мес.) 250г [Англия] 124,00 грн.
-
Пармезан «Gran Biraghi» 500г (12 мес. выдержки) 280,00 грн.
-
Голландский козий сыр с крапивой и медом 200г 140,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с горчицей ~ 450г (целая головка) 230,00 грн.
-
Сыр Swiatowid «Liliput» 350г 80,00 грн.
-
Твердый сыр Battistella Formaggi «Sapore di Birra» (выдержанный в пиве) 500г 254,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с зеленым песто ~ 450г (целая головка) 230,00 грн.
-
Сыр Italiamo «Provolone Valpadana Dolce DOP» 300г 125,00 грн.
-
Твердый сыр Battistella Formaggi «Del Fienile» (выдержанный в сене) 500г 254,00 грн.
-
Голландский сыр с тмином ~ 450г (целая головка) 230,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с пажитником ~ 450г (целая головка) 230,00 грн.
-
Сыр с плесенью «Горгонзола Пиканте» (Gorgonzola Piccante) 200г 110,00 грн.
-
Голландский сыр Гауда с прованскими травами ~ 450г (целая головка) 220,00 грн.
-
Сыр «Fol Epi» (Фоль Эпи) [хлебная корочка] 300г 165,00 грн.
-
Голландский козий сыр с прованскими травами 200г 130,00 грн.
5.00 из 5 -
Овечий выдержанный сыр Пекорино «Moliterno» 250г 260,00 грн.
-
Черный сыр Dilano «Black Lemon» 250г 240,00 грн.
-
Сливочное масло «Zanasi» (83%) 250г 95,00 грн.
-
Сыр Пармезан «Грана Падано» DOP 300г (кубиками) 199,00 грн.
5.00 из 5 -
Камамбер «Roi du Chateau» 120г 45,00 грн.
-
Пьемонтский сыр с виски и ячменным солодом «Beppino Ocelli» 1.35 кг 1 990,00 грн.
-
Твердый сыр «Gran Castelli» 1 кг 399,00 грн.
-
Сыр Пармезан Gran Biraghi Petali (тонкие слайсы) 80 г 65,00 грн.
-
Сыр Belton Farm «Port Wine Derby» 300г (с портвейном) 190,00 грн.
-
Голландский выдержанный козий сыр 250г 150,00 грн.
-
Сырная коробочка «Pesto Giftset» 500г 350,00 грн.
-
Итальянский сыр «Caciotta al Tartufo» (качотта с трюфелем) 300г 290,00 грн.
-
Сливочное масло «Granarolo» (83%) 200г 60,00 грн.
-
Сливочное масло «Santagiolina» (82%) 250г 95,00 грн.
-
Сыр Чеддар Wyke Farms «Extra Mature» 200г 110,00 грн.
-
Сыр Чеддар WYKE «Mature» 200г 110,00 грн.
-
Голландский твердый сыр «Old Amsterdam» 300г 195,00 грн.
-
Сыр с плесенью Kaserei «Dor Blu» 100г 59,00 грн.
-
Сыр Пармезан Gran Classico 600г (вакуумная упаковка) 260,00 грн.
-
Твердый сыр Пармезан «Грана Падано» D.O.P (14 мес. выдержки) 800г 390,00 грн.
-
Сыр Маскарпоне «Caseificio Valcolatte» 250г 70,00 грн.
-
Сыр Пармезан 22 мес. выдержки D.O.P 500г 299,00 грн.
-
Голландсий выдержанный сыр «Grandano Maturo» 300г 210,00 грн.
-
Сыр Пармезан 40 мес. выдержки D.O.P 300г 270,00 грн.
-
Сыр Бри (Brie) «Cantorel» 500г (пол-круга) 180,00 грн.
-
Сыр Grana Padano D.O.P 150 г 80,00 грн.
-
Сыр Пармезан Biraghini Snack (6 мини-снеков в упаковке) 100 г 75,00 грн.
5.00 из 5
Что важно знать для правильной оценки сочетания вина и сыра?
Известно, что более гармонично сочетаются белое вино и сыр, но это не значит, что красные вина нельзя подавать с сыром. Чтобы не сбивать вкус красного вина, нужны сыры без ярко выраженного вкуса.
К острому сыру, обладающему резким ароматом и сильным сырным вкусом требуется столь же сильное вино.
Вина, которые выдерживаются длительное время в деревянных бочках, имеют привкус древесины, чего не любят сыры.
Слишком кислые вина усиливают кислоту сыра, поэтому нужно и сыр выбирать со сладковатым нежным оттенком, и вино более нейтральное.
Важным элементом для достижения идеального сочетания вина и сыра является условия, при котором вино и сыр производится в одном и том же регионе.
Закусочные пикантные сыры с белыми сухими винами, а деликатные сыры с красными винами – идеальный вариант.
-
Полусладкое игристое вино Moscato «Ice» 0.75л 190,00 грн.
-
Вино красное полусухое Medinet «Rouge» (Франция) 1л 200,00 грн.
-
Белое игристое десертное вино Martini Asti 0.75 л (для внутреннего рынка Италии) 360,00 грн.
4.75 из 5 -
Игристое красное полусладкое вино La Colombara «Lambrusco Dell’Emilia» 1.5 л (оригинал!) 210,00 грн.
-
Белое десертное игристое вино Donelli «Malvasia» 0.75л 170,00 грн.
-
Шотландский виски «Hankey Bannister» 1л 590,00 грн.
-
Вино розовое сухое Cantharus «Tempranillo Rosado» 0.75л 160,00 грн.
-
Вино белое сухое Cantharus «Verdejo» 0.75л 160,00 грн.
-
Красное земляничное игристое десертное вино Fratelli «Fragolino Rosso» 0.33л 40,00 грн.
-
Белое игристое десертное вино Fratelli «Moscato Bianco» 0.33л 40,00 грн.
-
Набор игристых десертных вин Фраголино «Quattrovalli» [3 x 0.75л] 360,00 грн.
-
Ликер на грецких орехах Nocino «Faled» 0.7л 599,00 грн.
-
Греческий Бренди «Athenos» 0.7л 450,00 грн.
-
Игристое белое полусладкое вино La Colombara «Frizzantino» 1.5 л (оригинал!) 240,00 грн.
5.00 из 5 -
Десертное игристое вино Chiarelli Mango 0.75 л 130,00 грн.
-
Газированный напиток Chupa Chups «Melon Cream» (дыня со сливками) 345 мл 48,00 грн.
-
Белое полусухое вино Chateau Le Bos «Bordeaux» 1.5л 240,00 грн.
-
Газированный напиток Chupa Chups «Strawberry Cream» (клубника со сливками) 345 мл 48,00 грн.
-
Красное сухое вино Poletti «Nero D’Avola» DOC 1.5л 240,00 грн.
-
Газированный напиток Chupa Chups «Grape» (виноград) 345 мл 48,00 грн.
-
Газированный напиток Chupa Chups «Orange» (апельсин) 345 мл 48,00 грн.
-